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底下是 酥出本色(中英對照) 的內容簡介



坊間的烘焙書多如繁星,卻沒有一本以酥皮為主的專書。作者Grégoire Michaud是南瑞士烘焙師,抱持著食食物要有意義卻要有變化,這些變化可能來自材料、摺疊和採用一些新技術,當然少不了對麵團的認知和特質,方可事半功倍。這本書是涉及酥皮團的技術和相關資料與知識,製品的創意更是書中精髓和吸引讀者學習的誘因,有些製品是經典加變化的組合,有些產品卻是作者巧手和心思的創意,至於書的溫馨提示卻是與讀者的親密交流。

  • 譯者: 子惠
  • 出版社:萬里機構

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  • 出版日期:2016/05/27
  • 語言:繁體中文


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國民黨立委蔣萬安拋出震撼彈,宣布不參選下屆台北市長,藍營前立委、市長擬參選人丁守中19日表示,蔣萬安守住立院戰場是一種承擔,他給予高度肯定,年底選戰十分艱困,要團結所有力量,推倒台北市長柯文哲「鴨霸」又無能的執政。至於民進黨已表態參選的立委姚文智說,蔣不選讓他覺得「悵然若失」,但也肯定蔣的決定是俐落、負責的表現。



丁守中說,國會是國民黨非常重要的戰場,民進黨現在運用絕對多數,做出許多傷害憲法的法案,因此蔣萬安留守國會戰場、為民生法案和人民福祉把關的決定是種承擔,他給予高度肯定。

他表示,年底市長選戰非常艱困,「我們不會那麼樂觀,也絕不悲觀,我們要團結所有當前對台北市政不滿的力量,一起扭轉台北持續的衰退,找回台北人的驕傲,我會更努力、更積極尋求各方支持,贏得台北的勝選。」

此外,加入丁守中團隊的總統府前副祕書長羅智強指出,國民黨內部算是稍微穩定,接下來真正的苦戰才開始,柯文哲是「政績不佳但魅力破表」的表演型政治人物,丁守中必須讓市民感受到他和柯文哲的人格對照強度,凸顯自己穩做實做的特質,才可擊敗網路人氣居高不下的柯。

對於蔣萬安棄選,姚文智表示,如果蔣參選,會是一場比較有趣的選舉;但他也說,這樣的決定是俐落、負責的表現。

姚文智說,市長選舉最終還是要回到市政發展方向和願景,像柯文哲過去3年都沒有準備好,市政就一敗塗地,如果蔣萬安確定不選,市政就是未來市長選舉真正的重點,能夠做好城市治理、對市政發展方向有願景、目標,且充分做好準備,才是這場市長選舉真正的主題。

至於國民黨若派前立委丁守中應戰,姚文智說,過去選舉討論城市發展、市政推動的比例非常少,丁守中準備比較久,長達20年,是一個很好的較勁機會;不過,姚文智也批評丁守中「20年都沒有進步」,大家可以針對市政未來性好好辯論。

另外,傳出柯文哲想邀駐日代表謝長廷當競選總幹事,姚文智直呼外界想像力太豐富,「這樣我可能找歐巴馬、找蔡英文當我的總幹事?」他說,常跟謝長廷聯絡、交換意見,選舉酸言酸語就算了,但這樣吃人家豆腐不太好。

(中國時報)



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在家就能做!東京名店的天然酵母麵包:麵包機料理達人辣媽都說讚!好吃到開烘焙學校的朝日屋48種人氣商品DIY 博客來網路書店 博客來網路書局 博客來打折書籍

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底下是 在家就能做!東京名店的天然酵母麵包:麵包機料理達人辣媽都說讚!好吃到開烘焙學校的朝日屋48種人氣商品DIY 的內容簡介





動手做麵包,不僅為了美味和健康,

更是一種「講究生活」的態度!


麵包料理達人辣媽Shania說:

朝日屋麵包給人溫暖細緻的感覺,讓人忍不住躍躍欲試!

現在,不需要遠赴日本,不必大排長龍,

只要照著書中步驟、利用簡單食材,

就能在家享受「東京甜點激戰區」的絕品麵包!

本書首度公開日本口碑名店「朝日屋」的人氣商品DIY食譜,

從培養天然酵母開始,到揉麵、發酵、烘焙,

再搭配獨家內餡、醬料,還有輕食料理,

完整傳授「好吃到開學校」的烘焙技巧!

無論是麵包、蛋糕、鬆餅、貝果……,

只要一本在手,美味輕鬆上桌,

讓你天天都能享受「純天然?無添加?鮮食材」的美好滋味!

就算是新手,也能一次就成功!

想偷懶?用麵包機也OK!

本書特色

為什麼人氣麵包店裡的麵包都特別好吃?

從麵包坊開到烘焙教室的「朝日屋」不藏私,大方傳授「做出好吃麵包」的秘訣,不僅告訴你招牌商品的配方,教你揉麵、塑形的步驟,還詳列提醒烘焙的要領ˋ火侯和時間。此外,更不怕麻煩,從麵包美味的根源「培養天然酵母」教起,讓你一次就能完全掌握「做麵包」的重點技術,學會做出好吃點心的關鍵要領!

還等什麼?現在只要翻開書、照著做,就能輕鬆享受到「東京甜點激戰區」的絕妙好滋味!

【特點1】獨家配方,好吃到開學校的「人氣麵包」食譜大公開!

獨家公開東京人氣烘焙名店「朝日屋」的熱賣商品食譜,不必飛日本、不必花錢學,不怕吃不到,在家就能動手做出超好吃的極品麵包!

【特點2】私房絕技,成功養出「天然酵母」的訣竅全分享!

從最基礎的「葡萄酵母液」,到高手必學的「裸麥酵母麵種」,乃至於「朝日屋」製作甜點的秘密武器「白沙瓦酵母麵種」,全都不藏私、完整教給你!

【特點3】招牌餐飲,搭配麵包最實用的「對味料理」都傳授!

除了一流的極品麵包食譜,書中還詳列蛋糕、布丁、餅乾……,以及醬料、湯品、鹹點……等種種料理的作法,並依四季分門別類,讓你365天都能享受到「專業麵包坊」的美食全餐!

【特點4】步驟詳解,從發酵到塑形的「烘焙技巧」通通教!

書中所教授的麵包和各式料理,從發酵、揉麵,到塑形、烘焙,每一個步驟都有清楚說明,搭配示範圖解,讓人一看就懂、一學就會,就算第一次做麵包也能輕鬆上手不失敗!

【特點5】食材天然,每個環節都自製的「製作流程」最安心!

無論是麵包、甜點,還是鹹食、配菜,就連沾醬、糖漿,全都教你自己動手做!也因為取材天然、做法不繁複,所以沒有「化學添加」、「食品加工」的問題,大人、小孩都能開心吃!

【特點6】做法彈性,新手也能做出PRO級麵包的「變化要領」不藏私!

從食材的選擇,到份量的配比,都有調整的空間,並提供替代建議,讓你在學會專業烘焙坊的「原味」麵包之餘,還能依照個人喜好進行口味變化,越做越好吃、越學越有趣!

【特點7】達人推薦,連專攻麵包機料理的「專家辣媽」都說讚!

台灣新生代「麵包機料理達人」辣媽Shania公開相挺,直呼:「朝日屋麵包讓人躍躍欲試!」不但親自按照書中食譜試做,更提供新手、懶人超好用的使用建議,就算不揉麵,也能用麵包機做出一樣好吃的「朝日屋」麵包料理!

  • 譯者: 王淳蕙
  • 出版社:蘋果屋

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  • 出版日期:2014/10/17
  • 語言:繁體中文


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手作爽口迷人的無麩質甜點50+



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豆渣甜點:隨時享用不發胖的美味 高纖低脂更健康



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烤箱點心百分百





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▲今日冷空氣持續南下,周二清晨可能出現7度低溫。(圖/中央氣象局)

生活中心/綜合報導

中央氣象局指出,昨(10)日晚間寒流南下,也影響了今(11)日的天氣,白天北台灣高溫僅13至15度,中南部、花東地約17到23度,晚上後氣溫會再下降,預計台南以北、宜蘭僅9至11度,中南部、花東約12、13度;水氣方面,白天後中南部會逐漸出現陽光,但北部與東半部仍會有短暫雨,但降雨機率會隨時間下降。

氣象專家吳德榮今在「三立準氣象·老大洩天機」專欄指出,歐洲中期預報中心(ECMWF)模式模擬,今日冷空氣持續南下,「上半天各地有局部陣雨,北台灣、中南部山區較明顯,下半天轉為多雲,各地天氣轉冷,晚間沿海最低溫可降至10度。」





這樣的冷天氣會持續發威,周一、周二各地會變成「晴冷」天氣,吳德榮表示,「白天陽光稍抵銷冷空氣的強度,容易被誤以為不冷,但早晚仍很冷;明日至周三的清晨要注意夜裡乾冷空氣加上輻射冷卻效應,尤其周二清晨在空曠地區很可能會出現7、8度,或更低的氣溫;周二白天起至周四各地晴朗穩定,天氣持續回暖。」

至於過年期間的天氣,周五(大年初一)有微弱鋒面從北方掠過、東北風增強,迎風面雲量略增,北海岸、東北部以及東部有零星短暫雨的機率,白天高溫略降;周六、日各地天氣恢復穩定,只有東北部、東部有零星短暫雨的機率;下周一會有另一波有微弱鋒面從北方掠過,又會有些微變化。但是由於時間距離還太久,有待持續觀察。









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花漾甜點六宮格:簡單六步驟就能完成!部落格點閱人次突破420 萬人!Instagram 引爆熱烈討論 博客來 博客來網路書店 博客來特惠書籍

花漾甜點六宮格:簡單六步驟就能完成!部落格點閱人次突破420 萬人!Instagram 引爆熱烈討論



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底下是 花漾甜點六宮格:簡單六步驟就能完成!部落格點閱人次突破420 萬人!Instagram 引爆熱烈討論 的內容簡介



推出六宮格食譜而爆紅的人氣點心研究家

為新手和懶人量身打造的超簡單食譜

帶您找回開心做甜點的幸福初衷


「六宮格」正如其名──光用六張圖就能完整說明食譜的製作步驟。為了能讓粉絲們輕鬆做出各種美味小點心,作者marimo設計出一系列隨手可做的超簡單食譜,不但贏得眾人「這個一看就懂!」的熱烈回響,也成了讓這本書出版的契機。

雞蛋、砂糖、麵粉、植物油、牛奶,只需要五種市面上常見的食材,就能做出餅乾、馬芬、司康等基本甜點。稍加變化幾種材料,又能衍生出不同的意外驚喜。若是不喜歡烤點心,還有「冷製點心」的章節可以參考!利用吉利丁或洋菜粉就能做出冰涼消暑的清新口味。

做點心是件幸福洋溢的事情,而且不會如想像中的那麼遙不可及,期許本書的初衷都能確實傳達至各位的心中,享受自製點心的無窮樂趣。

本書重點

★ 不能更簡單!只需六張圖就能理解的製作步驟

★ 利用容易取得、平易近人的食材製成美味點心,不用再為採購傷透腦筋、東奔西跑

★ 掌握要領,絕不失敗。看似困難的泡芙、卡士達奶油等,也能輕鬆製作

★ 除烘焙點心外,還有製作冷製點心的章節,提供多種選擇

日本亞馬遜讀者愛不釋手

讓人迫不及待要嘗試製作的神奇食譜書


◆來自讀者りのこ:

簡單又容易製作!

因為是我很喜歡的點心研究家的食譜新作,所以立刻就下訂了!

會取名六宮格是因為只用六張照片解說步驟,但是非常好懂又易於製作。

雖然介紹的食譜是以烘焙點心為主,但是也有水果蛋糕、奶油泡芙等這些口感較為濕潤的點心,而且也都是以六宮格來解說唷~

我自己試做了雪球餅乾和司康,真的超級好吃? 非常推薦!

◆來自讀者パール601

簡單到不行的點心!

將食譜的作法以六張照片說明,易於製作的點心。

雖然都是很基本的甜點,但照片十分清晰明瞭。

我烤了藍莓奶酥蛋糕!剛出爐時香脆可口,隔天則變成了溫潤的風味,兩種截然不同的口感。

不管是哪一道點心,都是使用容易購得的食材,能夠享受製作點心的樂趣。

  • 譯者: 莊鎧寧
  • 出版社:三悅文化

    新功能介紹
  • 出版日期:2018/02/05
  • 語言:繁體中文


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記者李姿儀/綜合報導

台中雞蛋糕超夯,近兩年出現不少特色小店,近日有店家發揮創意,推出全台唯一「摩艾像」造型雞蛋糕,2月9日開始試賣3天,年後才正式開始營業,預估會成為台中新一代的人氣點心。

▲「摩艾」造型雞蛋糕,看起來超可愛。(圖/Dum Dum 摩艾人形燒提供,以下皆同)

▲木質日式小攤子。

Dum Dum 摩艾人形燒,小小的木質攤子以日式和風打造,位在吳所謂日記的外頭,到吳所謂寫完日記,可以順便帶包摩艾人形燒回家吃。Dum Dum 摩艾人形燒,主打摩艾造型的雞蛋糕,一份5個,剛好能一次吃到5種造型的摩艾。

▲一份五個,剛好五種款式。

店家表示,目前有3種口味,分別為原味、芝麻、烏龍茶,價格40-50元一份。和傳統雞蛋糕一樣不包餡,口味間的變化全在蛋糕體。使用天然食材、不加香精和色素,芝麻口味是加入黑芝麻粉的蛋糕體,而烏龍茶口味則是以高山烏龍茶葉為原料之一做成。

▲無論LOGO或是攤子上都以摩艾像為主題。

台中不只超人氣魚刺人雞蛋糕,連台南人氣法鬥造型雞蛋糕「博客來書店犬首燒」也進駐,現在又新增了一間潛力小店,喜歡吃雞蛋糕的你,以後到台中可別錯過囉!

▲攤子位在吳所謂日記外頭。(圖/IG@ice_o2o5提供,請勿隨意翻拍,以免侵權。)

《Dum Dum 摩艾人形燒》

年前 2/9 、2/10、2/11 試賣三天 (2/12-2/20休)

年後 2/21 正式開賣唷

地點:台中市南屯區大英街142號(吳所謂日記外面唷)

時間:下午2點-售完









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好吃的甜點,如名牌精品般,吸引人們無怨無悔的等待,流行烘焙最IN、紅到不行的美食大蒐錄:雪之莓、草莓水果籃、田園交響曲、羊奶酥、迷你刺蝟、黑鑽、藥膳枸杞酥,幫你精挑細選全台熱門商品,不必出門奔波,美食直接呈現眼前。

很少人能抗拒甜點的誘惑,現搜集烘焙名店最受歡迎、紅到不行的美味甜品,當一大群人正排隊曬太陽購買的時候,我們的糕點已經悄悄的上桌囉。

作者簡介

謝培村

專長:暢銷點心研發、產品素描、產品經營行銷策略

在烘焙業默默深根三十六年。一個充滿烘焙鬼點子的怪傑,人稱烘焙奇葩。早期的豐原稱為葫蘆礅,又稱「糕餅之巢」,中秋前夕,進入豐原,您肯定會被陣陣的糕餅香氣給深深吸引,因為到處都在烘烤點心。來自豐原的謝師傅便是,在從小浸淫在「糕餅之巢」的烘焙奇葩,耳濡目染的薰陶下,對於烘焙的人、事、時、地、物有著過人獨道與敏銳,在烘焙業三十六年,除了桃李滿天下之外,還研發出許多的暢銷精點之作。

吳世彬

現任:德麥食品股份有限公司 資深企劃

經歷:元培科技管理大學 兼任講師
加拿大中華易經學院 碩士

專長:店面行銷講座、文案企劃、CIS設計、陽宅風水、占卜

著作:烘焙行銷大贏家、烘焙行銷大趨勢、烘焙行銷大樂透、菠蘿狂想曲
開運占卜、SPA風水 好運連連、94年祈福招財農民曆

  • 出版社:上優文化

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  • 出版日期:2009/05/05
  • 語言:繁體中文


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最詳細的烘焙筆記書I、II、III(全套三冊)



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▲雲翠大樓9日00:00,搜救人員帶著電鑽等破壞機具進攻213號房。(圖/記者張一中攝)

記者潘泓鈺/花蓮報導

花蓮雲門翠提大樓搜救行動進入黃金72小時的最後24小時,搜救人員9日凌晨3點10分從2樓「漂亮生活旅店」加拿大籍夫婦蘇煒禧(Peter So)、妻子蕭敏渝所在的213號房看見其中一人的手,不過兩人疑似都沒生命跡象,仍持續開挖搜救。

雲翠大樓搜救行動在8日晚間21點鎖定7名失聯者位置,4大1小陸客楊捷、丁文昌、丁守慧、何鳳華與楊浩然入住201號房,加拿大籍香港夫婦蘇煒禧、妻子蕭敏渝則是在213號房。由於陸續在201號房找到何鳳華的包包,以及213號房外蘇姓夫婦的證件、港幣與散落衣物,都確定這兩房都有人。

▲雲翠大樓2樓配置圖,後來查證4大1小陸客入住201號房、加拿大籍夫婦入住213號房。(圖/記者林宜潔製)

搜救單位兵分兩路進攻,現場指揮官,花蓮縣消防隊特搜隊長陳秋銘9日凌晨00點表示,雖然已經突破201號房並找到何鳳華的包包以及受損的手機,但由於該房遭受大型樓板壓著,會是搜救任務中最大的阻礙。而蘇姓夫婦所在的213號房,由於遭受3樓劇烈擠壓難以從平面攻破,因此決定從3樓用電鑽往下進攻。

▲雲門翠堤搜救取得監視器,7人沒離開過漂亮旅店,並尋獲加拿大籍香港夫婦的證件、衣物、港幣。(圖/記者季相儒攝)

在搜救人員並在9日凌晨3點10分,從213號房看見兩人其一的手,不過初步判定已經都沒生命跡象。距離搜救黃金72小時已經剩下不到24小時,陳秋銘表示,他們將全力把握最後時間,救出這7名受困者。

▲地震雲翠大樓9日01:00傾斜狀況。(圖/記者張一中攝)博客來書局









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釀酒家的9堂課:輕鬆品出千滋百味 博客來網路書局 博客來書店網路書局 博客來優惠書籍

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葡萄酒的萬種風情 × 進階品酒美學


隨著葡萄酒文化的興起,老饕族群已不滿足於紅酒、白酒這單一類別,也渴望嘗試更多不同種類的酒。然而,多數人對葡萄酒品鑑仍停留在產地和年份上,忽略了釀造方式的重要性。

好酒的誕生既靠天時、地利,也要講人和。如果說,種植葡萄的環境決定了酒的出身,釀造過程就決定它後天的成長。即使是同一種葡萄,採用不同的釀造方法也能釀出截然不同的葡萄酒,因此釀酒方法至關重要。

本書為愛好葡萄酒人士度身訂造,從紅、白葡萄酒的釀造衍生出豐富多樣的酒品──香檳、氣泡酒、干邑、雅文邑、甜酒、冰酒、波特酒、馬德拉酒、雪利酒……以簡明易懂的語言,讓你學會釀酒原理,享受品鑑美酒的樂趣。

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  • 語言:繁體中文


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▲瑞瑪席丹穿LV 2018春夏系列服裝。(圖/品牌提供,以下同)

記者林明瑋 / 台北報導

LOUIS VUITTON(LV,路易威登)的2018春夏女裝玩起穿越,從18世紀法國貴族找到靈感,搭配備受矚目甚至被形容「醜」的Archlight球鞋,巧妙地展現出強烈意象,許多新鮮包款十分吸睛,浪漫的花朵讓手袋清新又有古典氣息,雙色的Neo Noe水桶包,更是剛上市就瘋狂賣翻,到底有哪些單品必買,搶先一睹風采。

▲LV 2018春夏系列,很有衝突美感。

1. Archlight拼色運動鞋,38,000元

這雙運動鞋,絕對是過目不忘,秀上模特兒幾乎清一色穿它,有外媒說它「醜」,但獨特的鞋型,不但能露出腳踝增添性感,又用超大的厚鞋底增添份量,還有大膽、多變的拼色,LV鼓勵用柔美的洋裝搭配它,展現衝突美感,絕對是春夏最搶眼的必買單品。

2. Speedy Doctor

經典的Speedy包,在春夏和醫生包結合,推出了新款Speedy Doctor,包型立體硬挺,袋口為磁鐵式的金屬扣,凸顯醫生包的復古風格,拎起來十分俐落,就算穿得休閒也很適合。

3. New Square Bag

骰子形狀的New Square Bag,在秀上相當搶眼,女裝藝術總監Nicolas Ghesquière用小梳妝盒為靈感,設計了這個小方包,有雙色的Monogram帆布及SCUBA暗黑色款,皮革提把與金屬鍊帶並存,很有特色。

4. Romantic Blossom系列

各式花朵在手袋上綻放,充滿春夏浪漫氣息,無論是City Steamer,還是Petite Malle Clutch、Twist包,都有花朵設計,有黑灰色基調的印花、白底的鮮豔花紋,展現不同風格與姿態。

5. Neo Noe水桶包,75,000元

經典的水桶包再以新鮮面貌現身江湖,包面與內裡不同顏色,相當活潑搶眼,一上市就大賣,LV還推薦把抽繩拿掉換成絲巾,更有新鮮感。

▲Neo Noe水桶包非常暢銷。(圖/品牌提供、記者林明瑋攝)

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